Vegane Kürbissuppe für innere Balance und Wohlbefinden
Gerade in der hektischen Herbstzeit ist es wichtig, sich Momente der Ruhe und Achtsamkeit zu gönnen. Eine ausgewogene Ernährung kann dabei helfen, innere Balance zu finden. Diese vegane Kürbissuppe kombiniert wärmende, nährstoffreiche Zutaten und unterstützt nicht nur den Körper, sondern auch das Wohlbefinden. Kürbis, Ingwer und Kokosmilch sind reich an Vitaminen, Mineralien und gesunden Fetten, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.
Zutaten:
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 1 Süßkartoffel (für zusätzliche Cremigkeit und Nährstoffe)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 Karotte
- 750 ml Gemüsebrühe (ohne Zusatzstoffe)
- 200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
- 1 TL Kurkuma (entzündungshemmend)
- 1/2 TL Zimt (balancierend für Körper und Geist)
- Salz, Pfeffer
- 2-4 PURIFY KAPSELN
- Optional: Kürbiskerne, frische Kräuter oder Kürbiskernöl als Topping
Zubereitung:
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Vorbereitung: Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen (Schale kann mitverwendet werden), halbieren und die Kerne entfernen. Kürbis, Süßkartoffel und Karotte in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
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Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl oder Kokosöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten, bis sie duften.
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Kürbis und Gemüse kochen: Kürbis, Süßkartoffel und Karotte in den Topf geben und mit Kurkuma und Zimt würzen. Diese Gewürze fördern die innere Balance durch ihre beruhigenden und entzündungshemmenden Eigenschaften. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
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Pürieren: Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten. Die Kokosmilch einrühren, die Suppe nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In diesem Schritt kannst Du ebenfalls die PURIFY KAPSELN hinzufügen, indem Du die Kapseln durch leichtes Andrehen öffnest. Den Kapselinhalt einfach mit dem Rest der Suppe vermengen.
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Servieren: Die Kürbissuppe in Schalen füllen und nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen, frischen Kräutern oder einem Spritzer Kürbiskernöl garnieren. Die Kürbiskerne liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die zur geistigen Klarheit beitragen.
Wohlfühl-Tipp:
Die Kombination aus Kürbis, Süßkartoffel und den wärmenden Gewürzen wie Kurkuma und Zimt hilft dabei, das innere Gleichgewicht zu finden. Die PURIFY KAPSELN sind dabei der nötige Boost, den Dein Immunsystem in der kälteren Jahreszeit gut gebrauchen kann. Diese nährstoffreiche Suppe liefert langanhaltende Energie, beruhigt den Magen und trägt zur Entspannung bei – ideal für stressige Tage.
Gönn Dir eine Pause, genieße die Wärme dieser Suppe und spüre, wie sie Dir innere Ruhe und Wohlbefinden schenkt.
Guten Appetit und einen achtsamen Herbst!
